名人藏酒 | 酒香世家酱酒收藏蜿蜒5公里，老酒“年龄”可追溯到清朝！

1个家族，6代相传，百年历史

收藏的酱香老酒可蜿蜒5公里长

藏酒“年龄”甚至能够追溯到清朝

这是老酒收藏家袁曦先生的藏酒履历。袁氏家族可追溯至宋朝，到清朝时期袁氏家族在潮州的“大夫第”就特意修建地窖藏酒，至袁曦先生手里，他在花果山蜿蜒5公里长的防空洞存放了一千多吨的酱香型老酒，其中“酱香老酒藏酒年龄”甚至可以追溯到清朝时期，最终结合花果山小镇特色，成立了“花果山民间洞藏老酒博物馆”，供人了解飘香的酱香老酒历史。

袁曦先生的藏酒故事，可以说是世家的传承史。

袁氏祖先于宋朝迁居潮州，在袁氏古宅“大夫第”的所在街道修建和命名了现在著名的兴宁巷，寓意“兴旺安宁”。值得一提的是，目前位于潮州市兴宁巷24号的四进式古宅“大夫第”尚完整保存良好。

袁氏宗族世代儒商，到清朝时间，袁氏家族在广东潮州地区有自己的钱庄、商行、布行、糖行及袁氏酒馆等，是当地的名门贵族，拥有两个知名商号“袁淮记”和“袁淞记”，其中“袁淮记”就是经营酒的生意，在多地有藏酒。此外，袁氏家族还在潮州的“大夫第”特意修建地窖藏酒，可以看做是追溯袁氏家族藏酒的开端，甚至更早。

星燧贸迁，宾饯日月。在传承和发展中，1915年袁氏祖父将收藏的老酒从川贵地区运回潮州祖宅“大夫第”的地下酒窖里封存。祖父从袁曦先生幼时就开始传授他经商要诀，并出色的成为袁氏商业的接班人。

1986年，袁曦先生因需要回美国接管袁氏家族生意，事业重心需要转移到美国，遂将尚存国内人民币叁仟多万元通过国内一些高层人士的撮合，开始委托专业人员用该笔资金在茅台地区收储陈年老调味酒及传统酿造的白酒。委托的专业人士按照袁曦先生要求的标准在茅台地区持续的收储老酒、优质酱香原生态白酒，传统白酒及各种老酒缸酒具。

当年收购白酒的标准主要是考虑优质茅台当地红高粱、酒窖窖龄、是否古法酿造的方式等。和现在收藏酱香白酒标准相差无几，主要是看水、粮、曲、器、艺，收藏的酱酒品牌再变，但不变的是其核心品质。

1992年袁曦先生重新回国投资，也继续在茅台地区的老酒收储。同年，袁曦先生打开了祖父袁颉六先生当年封存于古宅地下酒窖的大门，让被世人遗忘的一坛坛百年老酒重现在世人面前。

为了传承民间洞穴藏酒之法，2009年袁曦先生把收藏的部分白酒从贵州茅台镇运到广东的山洞里以陶缸的形式储存。因南方山体常年都被大片的森林和植被覆盖，山洞里常年保持恒温、恒湿、无光照、空气流通缓慢的环境，老酒在山洞里静静的采秀山之灵气，汲洞岩之精华，天然陈酿静默老熟。

老酒经过十年来的洞藏，通过陶缸空隙和空气交换过程产生了各种酒的益生菌，已经在山洞里形成了非常丰富的各种微生物群落，山洞里丰富的微生物环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中酒里的醇类、酸类、酯类、醛类等微量成分更好的缔合，使到酒的品质自然升华，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

袁曦先生收藏的老酒品尝过的白酒爱好者无不称赞，并引起了国内各知名地产商的追捧，2013年，国内知名地产商星河湾地产老板承诺以一套上千万别墅换取袁曦收藏的壹坛老酒（共200斤）。

物以稀为贵，越是稀少的东西，越显得珍贵，它的价值也会更高，酱香酒收藏从小众走向大众，逐渐成为了大众的宠儿，不管是收藏、自饮还是送人都很受消费者亲耐。

以不凡，敬时间！优质老酒收藏，以时间换空间，正如袁曦先生所言：“相信时间会给世间最好的答案。”！