袁曦先生的太曾祖父袁錬，清朝的翰林士大夫，获乾隆皇帝赐赠玉杯，在潮州城兴宁巷建造了现为国务院挂牌的全国重点文物保护单位的“大夫第”。

“大夫第”府邸特意修建地窖藏酒。袁曦的祖父袁颉六于民国初期将一批家族清代传承的老酒密藏于“大夫第”地窖里。

1992年，袁曦先生得到长辈的授权，打开祖宅地下酒窖，百年老酒重现于世。此时，酒坛里的酒已经浓缩成膏状。

袁曦先生采用新疆野生高粱头酒，融合酒坛里的酒膏，历经三年，原有的酒膏全部与浸泡它的酱香酒融为一体，沉寂岁月被打开，百年的老酒被唤醒。 。

从1986年起，袁曦投入大量资金继续从川、贵等地收储陈年传统白酒，尤其是产自茅台地区7.5平方公里核心区的，使用当地优质的糯红高粱原料所酿、酒窖窖龄较长、酿造遵循古法的高度优质酱酒。

历经几十年的收购和储存，如今袁曦先生的百年老酒和优质酱香白酒收储量已达万吨，其中，1000多吨较为珍贵的老酒就储于广州花果山的防空洞中。

广州花果山里常年保持恒温、恒湿、无光照、空气流通，老酒在山洞里静静的采秀山之灵气，汲洞岩之精华，天然陈酿静默老熟。

传统酱香酒的有机物和微量元素含量几百到上千，袁淮记老酒的有机物质和微量元素含量是其几十倍、上百倍。

在花果山窖藏中，各种有机物质和微量元素无时无刻都在不断的融合、激发、裂变和生长，让酒体变得更加优雅而富有生命力。

百年老酒，一抿惊人。